Chénas Papolet Rouge 2021 Domaine de la Grand'Cour Famille DutraiveDenominazione: AOC Beaujolais Uvaggio: 100% Gamay Gradazione: 13,5% Vinificazione: Le uve sono state vinificate in vasche di cemento. Vendemmia manuale in cassette forate da 20 kg Fermentazione a freddo (circa 7 8 C). Macerazione carbonica. Lieviti indigeni Nessuna aggiunta di SO2 durante la vinificazione o l'affinamento. Non chiarificato e non filtrato. Aggiunta di SO2 limitata o nulla (10 mg l) durante l'assemblaggio. Affinamento: in botti di rovere

Vigneti di 80 anni

Walter Viberti oggi ha raccolto l'eredità lasciatagli dal padre Aldo e lavora con passione all'attività di famiglia

da abbinare ad altro)

Ottimi per accompagnare cioccolato fondente

pinot nero

Walter Viberti non è abituato ai riflettori

Gros Béclan

prevenendo così la formazione di 'voile' (strato di lievito che si forma sulla superficie di un vino a contatto con l'ossigeno) che tende a dominare il profilo aromatico

Grado alcolico: 6%

con lui e la sua gentil signora e via

Un Moscato adatto ad accompagnare i classici dolci a base di nocciole

note di burro