Sanctissimus Weissburgunder Riserva, 2018, 0,75lAnbaugebiet: nach Sden ausgerichtete Steillage (zwischen 350 400 m.. d. M.) Bodeneigenschaften: kalkhaltige Mornenschuttablagerung aus der Eiszeit Rebstockalter: nachweislich bereits um 1899 gepflanzt Ertrag: 45 dt ha Ausbau: schonende Vergrung auf den Schalen in groen Tonamphoren, Reifung im groen Holzfass aus Eppaner Eiche Rebsorte: 100% Weissburgunder Rebsorte: 13,5% Sure: 5,1 g l Restzucker: 1,0 g l Trinktemperatur: 10 15 C Hinweis fr Allergiker:

Zutaten: gekochter Most und Weinessig

Rebenalter: 15 bis 32 Jahre

Malolaktische Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern von 500 Litern

Nach anschließender Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt

Alluvialen Ursprungs mit Tonsand- bis Tonschluff-Böden und in einigen Fällen mit erheblichem Skelett (als Bolgherese-Agglomerat bezeichnet)

Ausbau im Barrique

Lese und Traubenselektion von Hand

Maischegärung im Edelstahlbehälter

Traubensorte:  Chardonnay

Kaltmazeration und Gärung im offenen Eichenholzbottich mit leichter Toastung

91 Punkte James Suckling

Der Dank: ein edler