Lonzone stagionato di maiale semibradoIl Lombetto stagionato: il grasso si scioglie in bocca. Il Lombetto di suino si ottiene dal lombo del suino, si particolarizza perch al momento del sezionamento viene lasciata la cotenna e di conseguenza anche il lardo. Il prodotto assume quindi un sapore delicato e pastoso. Perfetto da servire come aperitivo o antipasto, accompagnata da un buon vino. Al taglio si presenta di colore rosso vivace con leggere venature di grasso. Chiamato

questo formaggio sviluppa una complessità di gusto e una consistenza che lo rendono una scelta apprezzata dagli amanti dei formaggi

roseo e profumato: una caramella

arricchito da delicate punte di acidità

pistacchi interi e pepe nero pregiato in grani

Durante il processo di stagionatura

Una volta preparata la salsiccia fresca viene lasciata stagionare per una una trentina di giorni

La particolarità del mazzafegato è quella di mantenere alto il contrasto fra gusto dolce e salato

L'impasto viene poi insaccato e cotto a bassa temperatura per oltre ventiquattro ore

si presenta con un intenso colore cerasuolo e una bolla persistente

Porosa e delicata

Perché non ci sono conservanti e coloranti

Al naso emana il tipico profumo fruttato con un sapore intenso che conquista i sensi