Les Hautes Bruyères 2021Les sols caillouteux nous apportent des raisins lgrement fltris. La vendange est grappe et mise en infusion pendant 1 mois 1 2. Les jus sont ensuite achemins par gravit en barriques pour un levage de 18 mois avec 4 5 ouillages. Les barriques sont ensuite soutires pour remettre le vin en masse. Une clarification se fait naturellement par 2 3 soutirages avant la mise en bouteille.

Ce vin est le résultat d'une vinification traditionnelle

les raisins sont vinifiés sans sulfites en cuve bois

Le terroir de schiste enrichit le vin d'une complexité minérale unique

Les vendanges manuelles et le tri sélectif garantissent une qualité irréprochable

Les arômes fruités de goyave

chardonnay et savagnin côté Jura et Carignan

rehaussée par une micro-oxygénation sous marc

soulignant son engagement en faveur de la naturalité et de la conservation des saveurs authentiques

L'élevage se poursuit sur lies pendant plusieurs mois en barriques

Vinifié sans intrants

Élaboré à partir d'une sélection massale de vieux plants de gamay

La vinification soignée