Varkensschouder zonder been en zwoerd (5 kg)Varkensschouder voor pulled pork & worsten Varkensschouder zonder been en zwoerd (aan 1 stuk van 5 kg) is een krachtig en smaakvol stuk vlees met een mooie vetdooradering. Dat vet zorgt ervoor dat het vlees tijdens langzaam garen heerlijk mals en sappig blijft. Doordat hij ontbeend en zonder zwoerd is, is hij direct klaar voor gebruik en makkelijk te verwerken. Deze varkensschouder is perfect voor pulled pork, low & slow bereidingen op de BBQ of in de

zonder ketting)

goulash of een stevige rundersoep

Zorg dat het zout in de sneden komt

Hierdoor heeft het vlees een stevige textuur en een uitgesproken smaak

88–92°C = ultra zacht (richting pulled/uit elkaar)

Het vlees heeft een fijne structuur

smaakvol en verrassend eenvoudig

waardoor ze van nature taai zijn

Herkomst: Kogelbiefstuk komt uit de bovenbil van het rund

Het kan ook worden geserveerd met een schijfje citroen voor extra smaak

roosteren of zelfs sous-vide bereiding

Een entrecôte kun je bakken of grillen zoals een biefstuk