Cyclope 2021Le vaste vignoble du Languedoc se dcline en diffrents terroirs bien identifis par leurs caractristiques gologiques. C'est entre Montpeyroux et les Terrasses du Larzac, au Nord Ouest de Montpellier, qu'Aurlien Petit est venu en 2012 crer son domaine aprs avoir multipli les expriences formatrices. Ses cuves signes Monsieur Petit sont issues d'une douzaine de parcelles sols d'argiles brunes ou jaunes, boulis calcaires qui composent les 5 ha du domaine,

avec une note saline en finale

un vin en liberté qui offre une singulière image du Languedoc

De magnifiques gamays à petits grains issus d'une sélection massale de 1953 et plantés sur le sol calcaire riche en manganèse de la parcelle dite Les Rosiers

welschriesling

une matière parfaitement fondue à la fois légère et élancée

groseille) nuancées de touches florales soulignées d’épices fines

une cuvée généreuse marquée par la suavité de son fruit mûr

L’altesse

Charles Dufour a pris les rênes du vignoble familial en le passant en culture bio en 2010 : 6 ha de vignes

qui apporte de la complexité

un jus élevé sur lies en foudre (11 mois) puis prise de mousse (méthode traditionnelle) et élevage en bouteille sur lattes (17 mois)

s'est affirmé comme un incontestable grand artisan