Chaource fermier AOP - marcheDeze zachte, soepele witschimmel heeft een romige en toch frisse smaak met een vleugje hazelnoten. De jonge kaas van rauwe koemelk rijpt minstens twee weken, heeft een vetpercentage van rond de 50% en ruikt naar verse room en zachte paddestoelen. De Chaource wordt gemaakt in de Champagnestreek en het gebied rond Auxerre, Chablis en Tonnerre en heeft het AOP keurmerk. De kaas is in gerechten goed te combineren met appel, tomaat en verse worst en gaat

Ook de smaak ligt tussen deze groenten in

maar ook een prachtig gebonden saus overblijft

Streek: Balkbrug

De ossen werden toentertijd vanuit Duitsland en Denemarken geïmporteerd

De kaas wordt geproduceerd in Ijsselstein door de familie Verweij en rijpt gedurende 1 jaar in een kaaskamer al daar

stremsel(dierlijk) 1%

Haal de rollade uit de oven en schep het lamsvlees

Aantal pagina's: 256 pagina’s

rundvlees 29%

gebruiken voor een bouillon of een klassiek recept als corned beef

Het heerlijke lamsrack van Iers lam is gesneden uit de rug

maar de wijnstokken waren in een slechte conditie en ze moesten gerooid worden