COLATURA DI ALICI RISERVALa Colatura di Alici loro di Cetara, una preparazione prelibata che nasce da una tradizione secolare. Le Alici pescate durante la primavera in Costiera Amalfitana, dai pescherecci di Cetara, vengono lavorate poche ore dopo la cattura. Le Alici vengono eviscerate e successivamente disposte allinterno di una botte di castagno, alternandole a strati di sale marino. I tempi di maturazione vanno dai 18 ai 30 mesi.

Concluso il processo di maturazione

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risulta essere ricco di tiamina

l’Orcio è diventato un prezioso custode del patrimonio culinario Cetarese

vengono selezionate per la salatura

La Ventresca di Tonno Rosso è la parte più tenera e pregiata del Tonno

un segreto che fà delle Alici un prodotto di eccellenza gastronomica

Ogni sugo è prodotto senza conservanti

per sprigionare al meglio aromi e fragranza

Le uova del Tonno rosso vengono prelevate per poi essere pressate

Il Pan del Mar – Panettone Salato è un lievitato salato d’autore

Il modo più semplice per portare a casa qualità e gusto in pochi minuti