Cuvée Botrytis (Thevenet Quintaine) 2006Le Domaine : Un domaine qui a vu le jour il y a plusieurs sicle. Une volont de respecter les sols et l'expression de chaque terroir et cela passe obligatoirement par un travail en agriculture biologique. Le domaine en regroupe en ralit plusieurs, ceux ci restent mentionn sur chaque cuve pour prserver l'identit de chaque vin. On retrouvera ainsi de Domaine de la Bongran (terroir de marnes blanches et exposition idale pour profiter de faon

Tout y est fait dans le respect de la nature et de l'environnement

Les cépages : 98 % Syrah et 2 % Viognier

Une des grosses claques de l'année 2021

C'est un peu du soleil et de la beauté du pays cathare qui ondule dans le verre

le tartare de boeuf

David à la tête du domaine ou Célia sa compagne l'a rejoint en octobre 2020 à temps plein

déjà agréable sur la jeunesse

Ils décident de faire certifier en bio le domaine puis en biodynamie

En bouche : attaque fraîche

L’histoire du domaine est lié  à 12 générations

élevage d'un an sur lies

Garde : 5 à 6 ans