Jan Boeren - Ambachtelijk ijs in zeven lessenEen ijsje, zelfgemaakt, heerlijk van smaak en goed van consistentie, dat mooi wegsmelt: niet te lang, niet te kort, waardoor aromas zich in de mond volledig kunnen ontwikkelen. Wie wil dat nu niet? Recepten voor ijsjes die je op internet of in kookboeken vindt, voldoen zelden aan deze criteria. En dat is ook wel logisch, want er schuilt heel wat technologie achter goed ambachtelijk ijs. Moeilijk? Nee, het rekenwerk kunnen we overlaten aan

Wokken is een onderschatte kunst: het gaat om de balans tussen smaken en structuren

Vervanger van 9789043928571

Daarnaast deelt Nathalie haar beste diepvrieshacks

knapperige spiesjes

smaken en texturen

drinken en vooral om keer op keer opnieuw te maken

groenten uit de oven

De recepten zijn voedzaam

Sulawesi en Papoea

lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan met fermenteren

maar nog meer fantastische informatie

en waar je niet uren voor in de keuken hoeft te staan