TENDERLOIN STEAK - FILETTO BLACK ANGUSIl filetto la parte pi pregiata dell'animale, un taglio succoso e tenero perch si trova in un'area anatomica priva di nervi con la muscolatura poco sviluppata, infatti si trova sotto la lombata. Il Black Angus irlandese ha una marezzatura che conferisce alla carne un sapore deciso e persistente. La sua marezzatura rende la carne morbida e delicata. Il Black Angus irlandese segue metodi di allevamento al pascolo e controlli di filiera che permettono di

Per fare una Sopressa eccezionale è necessario lavorare suini di ottima qualità

NEW: COSTATA BURLINA

ma comunque significativo e sopra la media delle razze europee

Grazie alla confezione sottovuoto

rinomato sia in Portogallo che nel resto del mondo per la sua qualità straordinaria

Questo taglio proviene dalla parte superiore della spalla del bovino

Sashi è un termine giapponese che significa marezzatura

spesso viene marinato o strofinato con una miscela di spezie per aggiungere ulteriore sapore

Il Wagyu Hokkaido

Questa variazione per noi è obbligatoria per garantire la produzione ottimale della nostra sopressa che necessita di tutti i tagli del maiale

pepe di Szechuan

girando occasionalmente