Aceto Balsamico di Modena IGP "Dolce Vita" BIO 250mlDer im 18. Jahrhundert gegrndete landwirtschaftliche Betrieb Leonardi widmet sich seit Mitte des 19. Jh. ausschlielich der Herstellung hochwertigen Aceto Balsamico unter Verwendung eigener Rohstoffe. Der Betrieb erstreckt sich auf einer 10 Ha groen Flche. Hier werden berwiegend Trebbiano di Modena (Weiwein) und Lambrusco (Rotwein) der Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta angebaut. Es handelt sich also um einen Betrieb mit geschlossenem Kreislauf

ausgewogener Abgang ALKOHOL 13

Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank

Pfirsich und Honigmelone GESCHMACK Vollmundig

mit viel Schmelz

Die Maischegärung erfolgte bei kontrollierter Temperatur (28°C) mit Mostumwälzung

Je nach Reife wird eine kurze Standzeit nach dem Entrappen durchgeführt und gezielt mazeriert

wenn aus Lagreintrauben Rosé gemacht wird

8 g/l RESTZUCKER 1

saftig mit feinem Schmelz und zarter Süße ALKOHOL 13

harmonische Eleganz und lang anhaltendem Abgang ALKOHOL

harmonischer Körper

sowie grüner Pfeffer GESCHMACK Konzentriert und mit hoher Dichte und Komplexität ALKOHOL 14