Bibi Graetz Soffocone di VincigliataDe Soffocone di Vincigliata is de enige wijn van Bibi Graetz die hij heeft vernoemd naar de wijngaard waar hij vandaag komt. Het benadrukt de bijzondere band tussen de wijn en de wijngaard, waar Bibi Graetz zijn wijnproject is gestart. De wijngaard van Vincigliata ligt tegenover Firenze en biedt een van de meest romantische uitzichten over de stad. Bibi vond hier de inspiratie voor de naam en het unieke label van zijn wijn. Het toonaangevende Bibi

Het wijnhuis Chateau d'Aussieres ligt ten noordwesten van Narbonne en staat er momenteel prachtig bij

Het begint al bij het inschenken van deze rode wijn

Heerlijke fruitige tonen met een verfrissende smaak

gevolgd door maceratie met schillen van 27 dagen

Tien procent van de wijn wordt gelagerd op stalen vaten om deze later weer samen te voegen

Ook door zijn twaalf maanden in vaten van eikenhout en enige maanden flesrijping

Het is een blend van Garganega en Trebbiano di Soave

De fermentatie geschiedt op grote eikenhouten vaten waarna de wijn soms tot 10 maanden nog op rijpt

met mooie aroma's van limoen en kruisbessen

Rhône-witte rassen blinken ook uit

De wijnstokken worden op een hoogte van 134 meter geteeld op een vlak terrein

De Zinfandel druiven voor deze Diamond Collection groeien op in verschillende gebieden