Reebout met beenExclusief verkrijgbaar in de webwinkel. De reebout is naast de reerug het mooiste deel van de ree. De bout heeft iets meer gewerkt tijdens het leven van de ree waardoor de structuur wat steviger is maar bomvol smaak zit. Dit neigt naar een middelkrachtige wildsmaak. het is fantastisch om met een klein gezelschap heerlijk van de reebout te genieten en aan tafel aan te snijden. Tip van de chef: Braad de reebout goudbruin aan in de pan met een goede

Baambrugs big speklapjes

varkensvlees 96%

RADIJSJES MET ZONNEBLOEMPITTEN EN TAHINI DRESSING

In Zuur tref je niet alleen spannende recepten

soms wat kruidige smaak heeft

gemaakt door Bokall

Verlaag na 20 minuten de temperatuur naar 120 °C (deur eventueel kort open)

Onmiskenbare mineraliteit en zilte zuren die uitstekend gepaard gaan met oesters en kreeft

Van de Grevenbroecker worden dan ook maar 17 kazen per week gemaakt

lokaal bloem is rijk gevuld met rozijnen en krenten geweld in whiskey

Dan begint het grote wachten tot de opening

fenegriek (1%)