Saumon fumé d'Écosse ficelle tranché main plumier bois 1,75kglabor selon les traditions cossaises, ce saumon fum rvle toute sa noblesse grce un processus artisanal rigoureux. Les filets sont dlicatement pars et dsarrts avant un salage manuel au sel sec, qui purifie naturellement la chair tout en concentrant les saveurs. Aprs limination du surplus de sel, le poisson bnficie d'un fumage prolong aux copeaux de htre, prservant son caractre authentique sans recours des additifs. Prsent en tranches fines dcoupes la

tandis qu'une cuisson maîtrisée et la fraîcheur des composants garantissent une qualité irréprochable

A servir tranchée très finement avec du melon

Grâce au séchage à l'air libre et à l'affinage en séchoir

Ce fromage sans présure animale s’adresse également aux amateurs de cuisine végétarienne exigeants

Nombre de portions : 20 saucisses de ±75g

Son cœur dévoile un médaillon de mousse de canard entouré d’une farce mêlant viande de canard

élevée entre 65 et 77 jours

fine et souple

elles subliment les mets raffinés : gibier

comme le sel et le poivre

elle exprime toute sa finesse et son caractère délicat

ce jambon de Bayonne provient d'élevages sélectionnés du sud-ouest français