Gessn werd derhamm! Fränkische LandfrauenkücheGessn werd derhamm ist eine kulinarische Liebeserklrung an die frnkische Lebensart: traditionelle Familienrezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, treffen auf fundierte frnkische Warenkunde ganz ohne komplizierte Zutatenlisten, dafr mit Gelinggarantie. Besonders empfehlenswert: die Linsen mit Lffelspatzen, der beste Beweis, dass es keine Luxuszutaten fr ein Festmahl braucht. Fr alle, die den Geist Frankens auf dem Teller

heute Foodstylist und Koch in Berlin

Nils Henkel zeigt bei Hamm Verlag auf 320 großformatigen Seiten die ganze Vielfalt seiner vegetarischen Gemüseküche: über 75 komplette Gerichte und mehr als 100 Grundrezepte eröffnen einen neuen Kosmos im Umgang mit Gemüse

cremig oder klar

zeigt bei Phaidon 145 einfache vegane Rezepte in drei Kapiteln – Basics

Katharina Seiser und Archivarin Magdalena Wieser haben die besten handschriftlichen Knödelrezepte seit 1835 geborgen und in die Gegenwart transferiert

Fusilli und Gnocchi selbst herstellen

Mit Originalrezepten des Ainu-Kochs Hiroaki Kon sowie Gerichten wie Sapporo-Miso-Ramen und »Schneeschmelz-Käsekuchen«

die der Gurke mehr Respekt entgegenbringen wollen

versammelt bei KochKontor über 50 traditionelle Rezepte Schritt für Schritt: wärmende Suppen

dass die Klimakrise längst auch die Küche erreicht hat

Erklärt wird die präzise Führung von Sauerteig und Weizenvorteig sowie die durchgängige Temperaturkontrolle

die in westlichen Kochtraditionen längst vergessen oder nie entdeckt wurden: Katalanischer schwarzer Reis mit Aioli