Champagne Brut Nature SauvageUn solo vitigno il pinot meunier, tre parcelle ben distinte (tutte sul comune di Vandieres), con tre suoli diversi (uno di argilla, uno di sabbia e lultimo di gesso puro), due diverse esposizioni (due sud est e un nord est), tre annate (un Solera di tre vendemmie consecutive). E questa la carta di identit del Sauvage, Champagne in edizione limitata e numerata, poco pi di 4000 bottiglie per tiraggio, pensata ed elaborate personalmente da Geoffrey

l’altro con matrice argilloso-marnosa e con vigne di 50 anni di età media

senza doverla escludere

E così "Poiema"

Nel buio delle cantine

seguita da una macerazione di 15-20 giorni a una temperatura tra 25 e 30 °C

vinificato con grappolo intero e sottoposto a una macerazione semicarbonica di 8–12 giorni

senza aggiunta esogena

lo cullano

È in assoluto il miglior Champagne da aperitivo

acacia e lime

Bouquet vellutato e un finale caldo

affondano le radici in profondi suoli gessosi