Green FireFrancis Mallmann, argentinischer Grillmeister und Autor von Seven Fires und Mallmann on Fire, wendet bei Workman Publishing seine Feuertechniken erstmals konsequent auf Gemse und Obst statt nur auf Fleisch an: Spargel Saubohnen Salat, in Salz gebackene Rote Bete mit Zitronenconfit oder Kohlsteaks mit Senf Fenchel Kruste, dazu an Bndern ber dem Feuer hngende Ananas und auf der Gusseisenplatte gerstete Tomaten. Auch Desserts und Cocktails sind dabei. Fr

persönlich erzählt

was Backofen und Blech für die pflanzliche Küche leisten können: Zutaten vorbereiten

Auch 15-Minuten-Rezepte wie Caesar Salad mit Zoodles finden sich darunter

Absolvent der Brown University und seit 1999 Chefkoch-Inhaber des Chicagoer Kult-Restaurants Lula Cafe

»Ich diskutiere nicht mit Nicht-Veganern

die Schokolade als Kunstform statt nur als Tafel verstehen wollen

Wasser für Blätter

Heston Blumenthal

Die Food-Autorin

Von einfachen Kuchen und Keksen bis zu Mousses

die Fermentation für die gehobene Küche entdecken wollen

ist die Adresse