Couteau Japonais Sashimi | KuroSashimi Le spcialiste des dcoupes longues et nettes Le Sashimi (Yanagiba) est le couteau japonais traditionnel ddi la dcoupe du poisson cru. Conu pour raliser des tranches longues, fines et parfaitement lisses, il est loutil de rfrence pour les sashimis, sushis et carpaccios. Sa lame longue, troite et effile permet une coupe en un seul mouvement fluide (tir vers soi), vitant les allers retours qui abment la chair du poisson. Ce geste unique prserve la

Le Gyuto (牛刀) : équivalent du couteau de chef occidental

Taille de la lame : environ 18 cm (idéale pour un usage quotidien)

affûtée à la main

Chaque lame

Avantages du set Nakiri + Gyuto + Office

Poids : plus lourd qu’un couteau de chef pour une coupe puissante

Le couteau d’office : petit et maniable

selon la série Maison Yamato

Caractéristiques techniques

Pourquoi choisir le couteau à pain Maison Yamato

alliance entre tradition et modernité

Confort et durabilité : manches ergonomiques