Magnum Magma 2015Le grand cru de Frank Cornelissen est, comme il faut sy attendre, un vin de garde. On retrouve en lui la remarquable profondeur du cpage nerello mascalese, issu de la parcelle Barbabecchi, plante de pieds de vigne prphylloxriques non greffs, plus que centenaires, 910 mtres daltitude sur les pentes de lEtna. La macration pelliculaire se droule pendant soixante jours sur des raisins rafls et lgrement fouls. Pas de collage, pas de sulfites, lgre

La vendange est éraflée et macère environ trois semaines

Ce vin profond et minéral demande à être bu très frais (8-10 °C) en verre tulipe ou bordeaux

ciboule et noisette

homme d’une grande sagesse

il résulte de deux semaines de macération carbonique avant un élevage d’un an en barrique

Yann Durieux

mais la fraîcheur est préservée par un vieillissement en cuve d’inox

Il accompagnera aussi sushi

avec des notes de baies noires douces

c’est la plus « vineuse » des eaux-de-vie de la distillerie Cazottes

riches en biodiversité : Tartaraci (1 000 m d’altitude) Monte Dolce (870 m) et Pettinociarelle (890 m)

Bien que relativement moins élevée que les autres parcelles du domaine