Zibibbo, AlagnaDruivenras( sen) Zibibbo (Moscato di Alessandria) Vinificatie Deze dessertwijn is typisch voor de regio. Door de druiven langer te laten hangen vergroot de hoeveelheid suiker in de druif. Daarna worden de druiven geperst en vindt er een fermentatie plaats op RVS. De fermentatie wordt gestopt door er wijnalcohol aan toe te voegen. Dit zorgt er voor dat er meer suikers in de wijn blijven waardoor de wijn zoet blijft. Nadat de fermentatie gestopt is

De kleiachtige grond is kalkrijk

een 16de-eeuws landgoed in Montalcino

De mooie frisheid van de wijn

belangrijker nog

De bodems bestaan uit klei en leisteen wat de wijn subtiel en mineralig maakt

De druiven worden geplukt en ondergaan een vergisting onder gekoelde temperatuur

de Mombeltramo is consistent en fluwelig

Na de oogst fermenteert de wijn RVS en rijpt vervolgens een aantal maanden op tonneaux

Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten

Serveer deze wijn bij lichte

gekenmerkt door een uitgesproken mineraliteit

Tijdens de fermentatie worden alleen maar natuurlijke gisten gebruikt