kome koji 500gnatrlich fermentiert, schonend getrocknet, glutenfrei, vegan, handgefertigt in Berlin Bio Kome Koji, auch als Reis Koji bekannt, ist weier Reis, der mit Koji Kin, einem edlen japanischen Schimmelpilz namens Aspergillus oryzae, fermentiert wurde. Dieser Prozess dauert ber zwei Tage. Anschlieend erfolgt eine schonende Trocknung bei niedriger Temperatur ber einen Zeitraum von 24 Stunden. Das Ergebnis dieser aufwendigen Fermentation und Trocknung ist ein

einem besonderen Außenbereich

Seine einzelnen Komponenten erzeugen einen vielschichtigen Effekt

sowie Antioxidantien

haben wir zu einer kostbaren Essenz veredelt

Unsere Einkorn Koikuchi Shoyu weicht davon ab und hat einen reduzierten Salzgehalt von 14

Um sicherzustellen

So behält es seine helle Farbe und seinen dezenten Geschmack

Geschmacklich vermittelt sie den Eindruck von Katsuobushi Dashi

Gewicht: 230 g

unterschiedlicher Aminosäuren

Der in Mirin enthaltene Alkohol erleichtert die Aufnahme dieser Umami-Komponenten in Lebensmitteln und intensiviert den komplexen Geschmack

um Shio Koji herzustellen